要买挂面哪里去，城西有个褚家庄。

每根面条有空心，手工制作真是强。

       说起挂面，褚家庄的挂面可是宁晋一种特产。这种挂面是纯手工制作，每根面条细如须，中间有空心。开锅下面，一滚即熟。盛在碗里，面条在汤中飘荡；吃在嘴里，爽滑筋道，嚼起来还有弹性。

       挂面好吃，制作也有讲究。制作时不加任何添加剂、防腐剂，制作工序有：和面、饧面、开条、盘条、上杆；再饧面、倒杆、抻面、凉面、切面、整理、过称、打封、装箱等18道工序。整个过程全都是手工操作，历时12个钟头。要做出好挂面除了要有好技术，还必须要有好的体力和耐力。

       手工挂面生产，在褚家庄已有上百年的历史，做挂面的工艺人已传承五代。现在这个村里赵氏家族还保留着一枚在挂面封纸上印制字号的印章。上方有字号名“茂兴斋”，印文有“本号开设在褚家庄，真正手工，油条挂面”，下方还刻有一只羽毛丰满，昂首挺胸，引吭高歌的大公鸡。据说这个印章在民国时期就有了，是当年茂兴斋挂面的店号标志，人们把这种挂面叫“金鸡面”。